Torta al Pistacchio
La torta al pistacchio è un dolce che si presta benissimo per ogni occasione. Dalle più informali a cene importanti.
Ingredienti
Torta al pistacchio
- 3 Uova
- 125 g di Zucchero semolato
- 150 g di Farina di Pistacchio
- 50 g di Farina 00
- 8 g di Lievito per dolci
- 70 g di Burro Fuso
Crema pasticcera al pistacchio
- 250 ml di Latte
- 50 g di Tuorli
- 65 g di Zucchero semolato
- 40 g di Farina 00 o farina di riso
- 4 0 g di Pasta di pistacchio
Per decorare
- q.b. Granella di pistacchio
- q.b. Miele o confettura di albicocche
Istruzioni
Torta al pistacchio
- Accendi il forno a 160°.
- Monta le uova con lo zucchero fin quanto non saranno chiare e spumose.
- Aggiungi la farina di pistacchio e amalgama bene. Inserisci la farina 00 con il lievito( mescolati e setacciati). Aggiungi piano piano e continuando a mescolare il burro sciolto, ma freddo.
- Amalgamati bene tutti gli ingredienti, versali in uno stampo da 20d imburrato e infarinato o rivestita con carta forno. Inforna per circa 30/40 minuti. Farà fede la prova stecchino. Aspetta 5 minuti, sforna e fai raffreddare su una griglia.
Crema pasticcera al pistacchio
- Versa il latte in un pentolino a fiamma dolce. e lascialo riscaldare. Non deve arrivare al bollore.
- Versa in una ciotola le uova con lo zucchero e lavorali velocemente fin quando non otterrai un composto chiaro. Aggiungi la farina setacciata e la amalgama il tutto , senza lavorare troppo il composto.
- Aggiungi un po di latte caldo al composto di uova e farina e amalgama velocemente. Incorpora il restante latte, e rimetti tutto sul fuoco a fiamma dolce, continuando a mescolare, per evitare che si attacchi la crema al fondo.
- Quando inizierà ad addensarsi, togli la crema dal fuoco, aggiungi la pasta di pistacchio mescola velocemente e versala in un recipiente largo, possibilmente di vetro, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
Assemblaggio torta
- Una volta che la torta e la crema si sono raffreddate, taglia la torta a metà e farciscila con la crema al pistacchio. Richiudila con l'altra metà e spennella la superficie con del miele o della confettura di albicocche e ricoprila con la granella di pistacchio. Conserva in frigo fino al consumo.
Note
Se preferisci puoi farcire la torta al pistacchio con della buona nutella di pistacchio, io ho usato un barattolino di circa 200g.
La torta al pistacchio si conserva bene in frigo per 3/4 giorni.