Jodekager, biscotti ebraici.
I Jodekager sono dei biscotti danesi prodotti principalmente nel periodo natalizio.
Ingredienti
- 175 g di Burro freddo a dadini
- 300 g di Farina 00
- 4 g di Lievito in polvere
- 100 g di Zucchero
- 1 Tuorlo
Copertura
- 1 Albume
- 1 cucchiaino di Cannella in polvere
- 2 cucchiai di Zucchero Semolato
- 20 g di Mandorle tritate
Istruzioni
- Setaccia la farina e lavorala con il burro fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
- Aggiungi lo zucchero, il lievito e il tuorlo ed amalgama bene il tutto, fino ad ottenere un composto compatto.
- Forma un salsicciotto con la frolla, avvolgilo con la pellicola e fallo riposare almeno un'ora in frigo.
- Con l'aiuto di un coltello ben affilato, taglia dei dischi sottili, e sistemali su una teglia ricoperta con carta forno.
- Spennella ogni disco con l'albume e cospargi la superficie con un po' di zucchero amalgamato alla cannella.
- Aggiungi in ogni biscotto un po' di mandorle tritate, pressali leggermente con le dita in modo che aderiscano bene alla frolla, ed inforna a 180° ( forno preriscaldato) per 10-12 minuti. Non devono scurirsi troppo.
- Sforna e lasciali raffreddare su una gratella prima di consumarli.
Note
Si conservano bene fino atre giorni in un contenitore a chiusura ermetica.