Crumble dolce di Albicocche e frutta secca
Ingredienti
Ripieno di Albicocche
- 300 g di Albicocche mature senza nocciolo
- 35 g di Acqua
- 1 cucchiaino di Cannella
- 1/2 stecca di Vaniglia
- 1 cucchiaio di Miele se necessario
Crumble
- 33 g di Burro freddo
- 33 g di Farina Integrale
- 12 g di Pistacchi tritati
- 12 g di Mandorle tritate
- 25 g di Zucchero di Canna
- 25 g di Fiocchi d'avena
Per rifinire
- q.b. Pistacchi e Mandorle circa 20 g in totale
Istruzioni
Ripieno di Albicocche
- Versate le albicocche in una padella con l'acqua, la cannella e la vaniglia e il miele ( quest'ultimo aggiungilo a tuo piacimento, e secondo la dolcezza delle albicocche). Fai cuocere il tutto per circa 10 minuti, finche le albicocche non saranno morbide e perderanno la forma. Trasferisci il contenuto nella teglia che userai per il dolce.
- N:B: io ho usato due monoporzioni rotonde da 10 cm.
Il crumble
- Lavora velocemente con le punte delle dita il burro e la farina, fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungi tutti gli altri ingredienti, lo zucchero, i fiocchi d'avena e la frutta secca , mescola e versa il composto sulla frutta cotta ( già posizionata in teglia).
- Inforna per circa 20/25 minuti a 180° ( forno preriscaldato), fin quando il crumble non sarà ben dorato. Sforna spolvera la superficie con altra frutta secca e servi tiepido, accompagnato da panna fresca o yogurt greco.